Sapore inimitabile e gusto prelibato per il re dei formaggi
Progetto Sistema Mantova Expo 2015
Il Po divide le due zone mantovane di produzione: sulla riva sinistra il Grana Padano, sulla riva destra il Parmigiano reggiano. Mantova è l’unica provincia che può vantare la produzione di entrambe le eccellenze casearie riconosciute a livello mondiale. Circa 50 caseifici mantovani e una tradizione secolare sono i fondamenti di due prodotti senza tempo.
Il viaggio di Anna Pasolini e Stefano Basile tra le eccellenze mantovane ci porta nel caseificio Vo’ Grande di Pegognaga (MN).
Colpito duramente dal terremoto del maggio 2012, il caseificio si è risollevato riportandosi ai livelli precedenti: 27000 forme prodotte all’anno con il latte di 13 allevamenti. Altissima qualità certificata dal Consorzio del Parmigiano Reggiano.
Ai nostri microfoni Luigi Panarelli, presidente del caseificio.
