Il cappone dei Gonzaga

Il cappone dei Gonzaga

429
0
Condividi

Carne sontuosa per una tavola principesca

Progetto Sistema Mantova Expo 2015

Il cappone è il re delle tradizioni culinarie più antiche. Si gustava sia nelle modeste cucine delle case contadine, sia sulle sontuose tavole imbandite dei grandi Signori del Rinascimento mantovano, i Gonzaga. Carni saporite, piene e tenere: grazie alla speciale alimentazione, i capponi sono l’ideale per un eccellente brodo e per un lesso indimenticabile.
Il mantovano è una delle zone di allevamento più vocate a livello europeo per capponi d’eccellenza.
Ai nostri microfoni Stefano Basile esperto di prodotti enogastronomici e Raffaella Gangini, dell’agriturismo “”Le Caselle”” di San Giacomo delle Segnate (MN)